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你是否也習慣將魚頭、魚骨、魚鰭等部位直接丟棄？
這些看似不起眼的「邊角料」，其實正藏著魚體最濃郁的鮮味與豐富的膠質。
在日本，「荒煮（arani）」正是一道以魚頭、魚骨等剩餘部位為主角的家庭料理，搭配醬油、味醂等濃郁調味料，將邊角料慢火燉煮入味，以醬香濃郁、口感豐富而聞名，是餐桌上不可或缺的經典「下飯菜」。
一鍋成功的荒煮，關鍵在於火候的拿捏與調味的平衡。
傳統荒煮料理，將經過去腥處理的魚骨與醬油、味醂、清酒、砂糖一同入鍋，透過小火慢煮、細火收汁，讓魚骨的鮮味與醬香緊緊交織，呈現蘊藏深厚滋味與溫度的家常風味。
新竹喜來登「迎月庭鐵板與日式料理」，以「荒焚煮(Arani-funi)」詮釋經典，延續荒煮的精神，採用高溫快速烹調的方式，透過大火快煮讓調味迅速入味，使濃郁醬香更顯突出，同時保留魚肉外酥內嫩的絕佳口感，讓這道源自家庭廚房的經典料理，重現在餐桌。
新竹喜來登匯聚多元日式料理風格，提供豐富的精緻套餐選擇，從經典家常到創新料理，滿足各種饕客的味蕾期待。
在「望月御膳套餐」中，您可品嚐到「鮭魚頭時蔬荒焚煮」——濃郁醬香與細膩口感交織，值得您細細品味。
迎月庭鐵板與日式料理
樓層:西館2F
營業時間:
午餐:11:30 AM–2:00 PM
晚餐:5:30-9:00 PM
電話:03 620 6000 轉迎月庭鐵板與日式料理
Photo by Marie Martin、 Charlotte Shaw on Pexels
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