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一年將盡，秋意漸深。
霜降，作為秋季的最後一個節氣，悄然帶來晝夜轉涼的訊號，氣溫驟降、早晚溫差明顯。此時正值秋冬交替的節點，也是「進補養身」的前奏。
不過，進補前應先調理脾胃、潤燥為先，讓身體做好迎接寒冬的準備，民間更流傳：「一年補透透，不如補霜降」，說的正是此節氣進補的黃金時機。
老菜脯，又稱為「老蘿蔔乾」或「黑蘿蔔乾」，是以白蘿蔔為原料，經過長時間日曬、鹽漬、自然發酵與熟成製成的一種傳統醃製品，不僅保留了濃郁獨特的風味，更富含酵素與益生菌，有助開胃、調理腸胃、化解體內濕氣等多種益處。
在中醫觀點中，老菜脯具有化痰順氣、潤喉滋陰、補益營養的功效，特別適合秋冬時節食補調理。
客家人常說：「鹹脯菜，愈久愈值錢。」陳放十年以上的老菜脯更被譽為「黑金」或「台灣黑人參」，歷經時間淬鍊的老菜脯，不僅是餐桌上的風味佳品，更是承載著傳統智慧的養生食材。
在早晚漸涼的時節，新竹喜來登采悅軒中餐廳為您端上一碗經典老菜脯雞湯。
選用傳統老菜脯，搭配放山雞、杏鮑菇與枸杞慢火細燉，湯頭鹹香不膩，溫補而不燥。
用一碗好湯，暖胃暖身更暖心，品味客家人百年傳承的養生智慧，感受土地與時間交織出的深厚風味。
