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熱鍋一上，油香四起。
培根，是西式早餐中最吸睛的一角。你是否也曾好奇，那一片金黃焦脆、鹹香迷人的培根，是怎麼誕生的？
在台灣最常見的「美式培根」是選用靠近豬背下腹的五花肉，肥瘦均勻，從大量鹽巴、糖與香料醃製開始，接著進入煙燻程序。
煙燻木材通常使用具有香氣的櫻桃木、蘋果木等進行煙燻，能讓肉的香氣更上一層樓，也可以減少水分。
每個國家都有自己製作培根的方式，培根到了英國後，又有不同的樣貌了。
英式培根選用「豬里肌」，油脂少、瘦肉多，吃起來柔嫩不油膩，甚至不一定會使用煙燻，改以烘烤的方式減少肉的水分。
每個國家對培根的定義都不一樣，根據美國農業部的規定，在美國只有選用豬五花部位的肉，才能以單名稱呼「培根」，若選用豬里肌製作的英式版本，則需叫做「豬間肉培根」，產品名稱需強化選用的特定部位，可見美國人對這培根這項美食是有一定嚴格的堅持。
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Fresh Corner 紛鳥輕食麵包坊
樓層：西館1F
營業時間：週一至週五 7:00 AM-7:30 PM/週六及週日 7:30 AM-7:30 PM
電話：03 620 6166
Photo by Michelle Shelly,Guillermo Nolasco on Unsplash.
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