今年(2025)，10月25日光復節正式納入國定假日的行列，你知道光復節背後的意涵嗎？

【光復節的由來】
1895年甲午戰爭台灣割讓給日本，直到1945年日本戰敗投降，10/25由日本總督安藤利吉在台北公會堂遞交投降書，結束了台灣長達50年的日本殖民統治，為了紀念這一天，便將10月25日訂為「台灣光復節」。

【古寧頭戰役】
四年後的同一天，1949年10月25日，又發生另一場改變歷史的戰役——「古寧頭戰役」。
1949年毛澤東在北京宣佈成立中華人民共和國，共軍席捲大陸東南半壁江山，駐守金門的湯恩伯將軍下令死守金門，奮戰歷時56小時終於退敵；這場「古寧頭大戰」，不但保住了金門，讓金門自此成為捍衛台澎金馬的重要防線，更鞏固了台澎，奠定了往後台灣安定發展的基礎。

古寧頭戰役的歷史意義，不只是救了金門，也救了台灣，不只是軍事的勝利，也促成台灣政治與經濟的改變

2025年5月，立法院設立「臺灣光復暨金門古寧頭大捷紀念日」，將台灣光復節與金門古寧頭戰役合併為同一紀念日，以共同紀念兩項具有歷史意義的重要事件，同時恢復放假。

台灣光復後，隨著國民政府遷台，大量軍人及眷屬入住各地眷村，這些眷村成為「縮小版的中國」，居民帶來不同地域的口音、文化與飲食習慣，交織出獨特的眷村文化。

「作家焦桐曾說：「四川沒有川味牛肉麵、蒙古沒有蒙古烤肉、福州沒有福州麵。」，眷村菜不見得是原鄉味道，而是眷村媽媽們以有限的材料與無限的巧思，彼此學習、互相融合後的創意平民料理。在當時物資匱乏的年代，眷村菜所用的材料相當普通，多以青菜豆腐等平凡食材，融合中國八大菜系，作出豐富的變化。而眷村菜的最大特色為「吃得飽、吃得滿足，吃得再多也不會膩」，其中又以麵食和滷味為最大宗。

【牛肉麵】
牛肉麵的起源眾說紛紜，其中說法為 1950 年代初期，於高雄岡山空軍基地眷村一帶誕生的。國民政府撤退來台，許多駐紮在台灣南部空軍基地的廚師大多來自四川。他們以花椒、八角與豆瓣醬燉煮牛肉，重現家鄉小吃「紅湯牛肉」的滋味，再搭配以美援麵粉製作的麵條，創造出富含思鄉情懷的牛肉麵。
而讓這道料理真正成為「台灣味」的關鍵，則在於台製的「岡山豆瓣醬」；獨特香氣與鹹辣層次，為紅燒湯頭增添靈魂，使牛肉麵從異鄉的家常菜，轉變為代表台灣在地的經典美食。

【臘味蘿蔔糕】
早年眷村生活物資匱乏，外省家庭以有限的米與蘿蔔為主食，蒸製出香氣濃郁、口感紮實的家常點心。
融合南北口味特色—福建蘿蔔糕的細緻綿密與廣東臘味的鹹香濃郁，一口咬下滿是記憶的味道。

你記憶中的眷村味是什麼？
是一碗熱騰騰的紅燒牛肉麵，還是一口煎得焦黃的臘味蘿蔔糕？
來趟新竹喜來登找尋你記憶中的眷村美食。

半筋半肉紅燒牛肉麵1F 大廳咖啡吧
慢火熬製的湯頭再加入特製豆瓣醬拌炒的牛肉，成就濃郁醇厚的美味

港式臘味蘿蔔糕 4F采悅軒中餐廳
選用台灣白蘿蔔，依循港式傳統比例調製，保留蘿蔔的清甜，加入臘腸、臘肉、蝦米與香菇的配料，鹹香交織，層次豐富。