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節氣，是古人觀察自然、理解生活的智慧結晶。「立春」是二十四節氣裡的起點，象徵冬盡春來，萬物甦醒。在過往的農業社會中，也是迎接春耕的重要時刻，民間因此發展出許多與飲食、祈福相關的傳統，期盼風調雨順、平安健康。
立春習俗介紹
咬春──咬住春氣與好運
「咬春」的習俗可追溯至明清時期，俗話說「咬得草根斷，則百事可做」，早期以生食白蘿蔔驅散春寒，寓意新年健康順遂；近代則演變為以餅皮包裹春菜，象徵迎接春氣、咬住好運。
打春──喚醒勤奮，祈求豐收
起源於漢朝時代的「打春」，會再立春日塑立土牛及耕人，象徵春耕即將展開，後來演變為「鞭打春牛」，寓意打去懶散喚醒勤奮，期盼一年五穀豐收。
立春後，天氣逐漸回暖，但春季氣溫變化較大，早晚溫差大，很多人在此時節會生病！可以攝取優質蛋白質，例如魚肉、豆類及豆製品；幫助補充營養，提升免疫力，而冬天蔬菜種類少，維生素攝取相對不足，立春開始也要多多食用新鮮的綠色蔬菜，以下是立春時節推薦的食材
立春推薦食材
●菠菜：菠菜營養豐富熱量低，每100公克熱量僅22大卡，蛋白質含量高於一般蔬菜，甚至能和牛奶媲美，500克菠菜中的蛋白質含量就相當於2個雞蛋，維他命C含量還是所有蔬菜類之冠，鐵質和鈣質含量也不少，被譽為「蔬菜之王」。
●鯖魚: 入秋後鯖魚進入繁殖期且要儲備過冬能量，從此時到農曆過年這段期間的鯖魚肉質肥美，而富含omega-3脂肪酸，有助於抗發炎，也含有豐富蛋白質、維生素D等營養，是補充營養的「超級食物」。
●雞胸肉:每100g富含23.1g蛋白質、低脂肪、零醣類，還有維生素B群與色胺酸，助於穩定情緒、修復肌肉，是健身人增肌減脂的健康首選！
透過當令食材的選擇，為身體鋪陳一整年的健康基底。
Q：立春吃白蘿蔔或春餅有什麼意義？
A：「咬春」象徵迎春納福、生機萌發，早年食白蘿蔔寓意驅寒避邪，現代則以春餅或春菜延續此一習俗。
Q：吃菠菜對身體有什麼好處？
A：菠菜富含蛋白質與多種維生素，能補充冬季流失的養分，強化免疫力、促進鐵質吸收，尤其適合春季食用。
Q：立春飲食要注意什麼？
A：應避免寒涼食物，多攝取溫潤、高蛋白與新鮮蔬菜類，幫助身體適應氣溫變化、穩定代謝循環。
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