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酸種麵包（Sourdough）是一種以天然酵母長時間發酵製成的麵包。
不同於速發酵母製作方式，酸種是透過野生酵母與乳酸菌自然發酵，讓麵糰在時間中緩慢膨脹、培養風味，形成獨特的微酸香氣與豐富層次。
經過一至三天的長時間發酵與熟成，酸種麵包逐漸發展出獨特風味，外皮酥脆、內部濕潤，氣孔蓬鬆且富有彈性，越咀嚼越能感受到麥香與發酵香氣。相較一般麵包，酸種麵包配方單純、製程天然，是講究時間、溫度與耐心的發酵工藝。
酸種麵包近年在飲食風潮中再度受到喜愛，除了天然發酵與獨特風味，也展現出多元的飲食價值：
1｜腸胃友善，較易消化
2｜血糖波動較為平穩（低GI）
3｜含有天然益菌
4｜風味層次豐富
酸種麵包非常適合早餐、下午茶或輕食料理，其本身風味濃郁、口感紮實，單吃已具滿足感，搭配不同食材更能延伸出多層次風味。
在日常享用上，有幾種簡單又經典的搭配：
｜加熱享用
將切片酸種麵包稍微烘烤，使外皮酥脆、香氣更集中，是最簡單也最推薦的方式。
｜經典搭配
搭配奶油、乳酪或果醬，或加入酪梨、水波蛋、煎培根等食材，提升整體風味層次。
｜開放式三明治
以烘烤酸種麵包為基底，鋪上新鮮蔬菜、燻鮭魚或肉類，即可獲得一份簡單卻有質感的輕食餐點。
Q：酸種麵包為什麼會酸？
酸味來自「乳酸菌」與「醋酸菌」在發酵過程中所產生的天然風味，形成獨特而柔和的微酸口感。
Q：為什麼適合減重或控糖者？
經長時間發酵，使部分澱粉被分解，使整體升糖反應較為平穩，且更具飽足感，因此對需要控制血糖或熱量攝取的人來說，是相對友善的麵包選擇。
Q：為什麼能比一般麵包保存得更久？
發酵過程中形成天然酸性環境，能抑制部分黴菌生長，加上水分含量與結構差異，使其相較一般麵包更不易快速腐壞，因此保存期限通常較長。
紛鳥輕食麵包坊為您獻上每日都能輕鬆享用的酸種麵包，以天然發酵帶出溫潤麥香，口感柔和順口，讓酸種風味更貼近日常生活。
Fresh Corner 紛鳥輕食麵包坊
樓層：西館1F
營業時間：週一至週五 7:00 AM-7:30 PM/週六及週日 7:30 AM-7:30 PM
電話：03 620 6166
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