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打造葡萄酒版本的星巴克

撰文/吳君薇
攝影/董昱

「葡萄酒的存在說明上帝愛我們,並希望我們快樂。」走進VIGNA 1271惟亞酒食小鋪,最先映入眼簾的是整齊明亮的酒櫃,還有這句出自美國科學家、政治家班傑明•富蘭克林(Benjamin Franklin)的名言。VIGNA 1271惟亞酒食小鋪是一家以引進平價優質葡萄酒,以減低大家認識、親近葡萄酒的門檻為使命的葡萄酒連鎖品牌。
韓裔德國籍老闆Dai Won Suh(中譯徐大源),原本任職德商半導體產業管理高層,在IT產業中年資將近15年。「離職前,當時的工作需要不斷地在不同國家間飛來飛去,覺得有點累,於是就興起了給自己一個『Gap Year』的念頭。」談起創業緣起,徐大源說覺得自己要有一些改變、想要擁有自己的事業。「不過,其實以前我上班還比較輕鬆呢。」他笑著補充。

大源與妻子胡茜在德國認識,住過上海、新加坡,因為孩子出生,於是在2014年移居台灣,落腳在胡茜的老家新竹。大源很快地發現到,或許因為價格昂貴,台灣人少有在公共場合喝葡萄酒的習慣,在餐廳中也少有人點來享用。大源表示,在德國,大約只要台灣售價的二分之一至四分之一,就可以買到同款的葡萄酒。在國外,民眾可以用親切的價格品嚐到各式葡萄酒,並徜徉在單純的「飲酒、與朋友小聚」的樂趣中;在台灣,卻因為產地、中介商、大眾因為不瞭解所造成的迷思等重重因素,親近、享用葡萄酒,成了一件門檻很高的事情。

想要把品嚐葡萄酒的樂趣帶給更多人,大源在2015年8月開設了「VIGNA 1271惟亞酒食小鋪」,自行引進優質的中價位(介於800元至1500元間)葡萄酒,並備有簡單小點,讓人可以自在地在這裡飲用葡萄酒、聊天歡聚。「葡萄酒是很個人化的飲品,我喜歡的,顧客不一定喜歡。而我想做的,是協助他們做出自己想要的選擇。」不同於喜歡推銷高價位酒品的酒商,大源特別設計了每款酒的統一介紹格式,讓首次嘗試葡萄酒的朋友們,也可以一目了然各種細微差異。「我希望能打造出一個葡萄酒版本的星巴克,讓大家覺得,喝葡萄酒是一件很自然、輕鬆的事。」目前也開始籌備台北展店計畫的大源,這樣子描繪惟亞酒食小鋪的願景。

除了別出心裁地為大家選出優質葡萄酒,惟亞酒食小鋪中的餐食也別具特色。大源說,每一種葡萄酒固然有自己的獨特風味,但當人們在吃了其他食物後,會讓葡萄酒在口中的感受有細微變化。酒水本身的香氣、單寧、酸,碰上食物裡的鹹味、甜味、鮮味等,就像在口裡互相跳著華爾滋,此消彼長,一同譜出絕妙的搭配組合。「這些食物最有意思的事情就是會幫助人們發現新的味道!」這些食物,份量都相當精緻,巧妙地讓酒水有了不同的香氣與口感,卻也絲毫不掩蓋每一支葡萄酒的獨特魅力。
開業至今短短八個月,大源直言,大家的反應其實比他想像中保守,這樣的商業形式,對許多民眾來說,仍然是一個嶄新的概念。幸好,因為周到又親切的服務,他們已經創造了許多不斷帶著朋友來消費的回頭客,「葡萄酒版本的星巴克」願景,說不定就可以在不遠的未來遇見!

●vigna1271惟亞酒食小舖:新竹市關新東路321號

見域工作室

見域是一群來自各地,關心文化與城市議題的夥伴,共同創辦「見域工作室」,期望「讓認識新竹變有趣」。


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《貢丸湯》第六刊美食專題

在台灣也能輕鬆親近葡萄酒:VIGNA 1271惟亞酒食小鋪

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