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半路出家的甜點師

撰文/潘醇
攝影/董昱

在新埔山區蜿蜒山路半途中,一間清新的玻璃小屋絕對是客庄中少見的風景。回到家鄉開設「Limit手作糕點」的詹志賢希望以這裡為起點,讓甜點和粄條、粉沯一樣,進入在地人的生活。

前後曾任半導體工程師近三年的詹志賢,因為對於每天重複的操作稍感厭倦,2015年7月選擇開始在網路上經營甜點工作室。「剛開始只是休假的時候參加了救國團的假日烘焙班,漸漸做出興趣。又看到有朋友在網路上經營甜點工作室,所以也決定跟著做做看。」靦腆的他一面切著檸檬蛋糕,一面向我們說起這段人生的轉折。店內最熱門的老奶奶檸檬蛋糕,可以說是從開業以來就一直受到顧客青睞的品項。鬆軟的蛋糕體與酸香的檸檬糖霜,無論在味覺或是口感上都相當平衡,不只不覺得甜膩,更讓人不自覺地一口接一口,也難怪如此受歡迎。半路出家的詹志賢,烘焙路走得並不輕鬆,因為課堂所學、食譜所寫,都會因為實際的環境、器材差異,而有所不同。甚至當蛋糕造型因客人的要求改變時,他也得嘗試新的配方與比例,以求最好的成品。「可以說,最後的成品裡面,結合了我的成功與失敗。」

由網路起步的Limit手作糕點,也曾經在新埔陳家祠、竹北新瓦屋等地的大小市集擺攤。在實體店面開張後,更慢慢開始有路經此處的遊客造訪,認識了來自新埔、竹北、竹東甚至桃園等地的朋友。談起漸漸站穩腳步的小工作室,從小在新埔長大的詹志賢也有不少想法。「我希望這樣間店,能讓不習慣甜點的長輩漸漸接受它,讓甜點也能成為生活的一部分;而放假、下班回到新埔的年輕人,也有一個穿著睡衣、拖鞋,就能吃到甜點的選擇。」

從人人稱羨的園區工程師,到一個深山裡的甜點工作室,詹志賢也曾經遭受質疑的目光。但不斷的嘗試和轉為支持的家人,都讓他慢慢走到今天。善於與人互動的母親,在工作室前熱情地招呼過路遊人;父親則協助打點了小店的裝潢、園藝,和屋後坡地上,不時為甜點提供新鮮素材的果園。

就像「Limit手作糕點」的名稱來由,選擇創業的詹志賢認為人生不應該有所侷限,「有些事情你現在不做,可能就再也沒機會做了。」而這樣的心情,也讓一間與眾不同的甜點店,在深山裡與黃花風鈴木一齊悄悄綻放。


●Limit手作糕點:新竹縣新埔鎮上樟路3鄰451巷5號

見域工作室

見域是一群來自各地,關心文化與城市議題的夥伴,共同創辦「見域工作室」,期望「讓認識新竹變有趣」。


工作室位於新竹市最具歷史意義的北門大街,租下一棟老屋後親手粉刷整理,活化為文化空間「見域亭仔角」,舉辦講座、導覽等實體活動,讓來訪的人們在此休憩交流,更發行《貢丸湯》地方生活誌,強調獨立、主題性的編採介紹,讓來自各地的旅人認識新竹。

《貢丸湯》第六刊美食專題

深山裡的親切滋味:Limit手作糕點

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