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河內鮮蝦豬肉春捲

春捲為越南最具代表的菜色之一,在北越稱為Nem cuốn(Vietnamese spring roll),
獨特半透明米紙包滿各式蔬菜以及香草,再搭配清爽水煮蝦及精選豬絞肉,沾著甜中帶酸、酸中帶鹹的越南經典醬汁一起享用,是越南的悶熱夏天不二之選。

材料(二人份)

-越南米紙 2張
-水煮蝦 0.2公斤
-豬絞肉 0.2公斤
-米粉 0.1公斤
-青木瓜 0.2公斤
-青芒果 0.1公斤
-紅蘿蔔 0.05公斤
-小黃瓜 0.1公斤
-香菜 0.05公斤
-香料 0.03公斤
-煎蛋 1片
-水 0.3公升
-魚露 0.06公升
-糖 0.1公斤
-萊姆(或醋0.07公升) 1顆
-蒜碎 1顆
-辣椒碎 1根
-刻花 3片

Step1

水煮蝦剝殼,留尾巴;豬絞肉炒熟放冷,米粉燙熟放冷備用
青木瓜切絲、青芒果切絲、小黃瓜切絲、香菜切段、煎蛋切絲備用

Step2

魚露加糖、蒜碎、辣椒碎、萊姆汁,與水調勻做成醬汁備用;紅蘿蔔刻花泡水備用

Step3

越南米紙沾生飲水後,用餐巾紙擦乾多餘水分

Step4

依序放入香料及作法1之材料

Step5

將米紙捲起成條狀,將其切成三等份後上盤

Step6

附上醬汁及紅蘿蔔刻花即可完成

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