愛絲琳創意婚禮 Isleen
「在主廚介紹下，發現新竹喜來登的用料十分講究，碳烤無骨牛小排不同於以往的料理方式，保留了牛肉的原汁鮮美，真是太讚！」

愛絲琳創意婚禮 牙牙
「焦糖蘋果帆立貝擺盤吸睛之外，焦糖味的蜜蘋果完全提升的帆立貝的鮮味，放在開胃菜相當適合，讓人更期待接下來的佳餚。」

彩妝造型師 Allen Chi
「每喝一口湯品，都能感受到海鮮的香氣及蛤蜊的鮮味，混合濃湯非常好喝，是讓人印象深刻的料理之一。」

婚禮主持人 傑瑞
「過去抗拒煙燻鮭魚的我，在新竹喜來登的料理中沒有吃到苦嗆味，有機蔬菜更讓熱愛蔬菜的我十分中意，一同入口相當清香軟嫩，非常開胃！」

新娘物語 董事長特助 May
「繽紛討喜的甜點讓人驚呼連連，在餐後又是另一個心靈及味覺上的飽足，精緻又別具用心。」

婚禮特派員 Kristin
「可以感受到每道菜餚的味道都拿捏得恰到好處，調味濃淡適中、不搶去食材原有的鮮度及風采，讓人感覺很舒服！」


在試菜評鑑員的親身體驗之後，就來揭曉由新竹豐邑喜來登大飯店 西餐行政主廚 彭俊傑所帶來的西式婚宴享受吧！

等待美味正式上桌，餐前麵包也絲毫不馬虎！選用進口法國麵粉，以天然海鹽調味，擁有手工麵包獨有的紮實口感及淡淡麵粉香。依據喜好沾取紐西蘭奶油或巴薩米醋佐橄欖油，都能充分感受麵包的韌度和香氣。

精緻擺盤佐以鮮豔食用花，宛若一幅畫作！頂端放上蝦夷蔥，點綴西伯利亞魚子醬，在視覺上更為延伸。嚴選日本北海道帆立貝、以大火乾煎，微焦的表面僅有胡椒與鹽的簡單調味，卻充分保留干貝的鮮甜。搭配焦糖化的富士蘋果切片，來自果香的甜味與大海的鮮美同時在口中化開，蘸點義大利摩典那黑醋，多層次的疊和讓人意猶未盡。

以紐西蘭奶油及麵粉熬製濃郁湯頭，搭配牛奶蛤蜊的肥美鮮甜，十足對味！加入洋蔥、胡蘿蔔等配料，在口感及味道上多了一分清爽，而錯落在湯面的紅醬及青醬，也為經典的巧達濃湯帶來小小驚喜。

以新竹豐邑喜來登高規格客製化的煙燻鮭魚，多汁鮮嫩，毫無經過煙燻的乾澀感，無論是鍾愛燻鮭魚或首度嚐鮮的賓客，都會為之驚艷！搭配的生菜皆為無毒養生的水耕食材，在主廚特製香檳油醋醬調和下，既清爽又開胃。點綴在旁的焦糖蜜核與辣根鮮奶油，更突顯了整體風味，為料理帶來深刻記憶點。

進入婚宴主餐前，啜飲以法國進口蔓越莓及自製糖漿特調的清涼冰沙，以白柚的清爽微酸淨化味蕾。因應季節更迭，水果種類也會隨之調整

來自屏東的新鮮鱸魚為產地直送，表皮煎至微焦，品嚐時能同時感受Q彈與酥脆；綿密的肉質帶有微微辣度，配上清爽莎莎醬及檸檬汁，十分過癮，飽滿份量更讓人心滿意足。

選用以穀物飼養的美國牛小排，採低溫烹調法以55度泡煮2小時，維持約五分的熟度，肉質Q彈緊實，表面則在大火煎過後呈現誘人色澤，淋上紅酒醬，再搭配來自西西里的火山黑岩鹽，風味十足，餘韻無窮。

精巧擺盤令人捨不得動手，賓客們的少女魂更在此時爆發！以白巧克力珍珠點綴的香柚塔，塔皮酥脆，初嚐是溫潤的白巧克力內餡，隨後在餡料之下的酸甜香柚便襲上味蕾，清新風味非常提振精神！而造型討喜的修女泡芙，則使用法國國寶級巧克力品牌製作柔滑內餡，淡淡草莓香讓人停不下口，盡情享受在甜蜜包圍的浪漫世界裡。

品嚐甜點時，搭配飲品平衡味覺是必須的，此時飯店務人員會遞上紅茶或咖啡，賓客可以自由選擇，並依習慣添加熱牛奶或粗、細砂糖，為婚宴畫下完美句點。


原文連結：新竹婚宴試菜2019｜新竹豐邑喜來登大飯店｜質感系新娘首選 清新優雅西式婚宴