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「生蠔」是許多老饕的最愛，口感柔順滑嫩、鮮美多汁，小小一顆卻蘊含豐富的海水香氣，不用調味就很迷人，此外生蠔還富含蛋白質、氨基酸、維生素B及多種微量元素，美味又營養的生蠔因此有「海中牛奶」的美名。
做為海洋中最柔軟多汁的佳餚，不同水域的鹽度、溫度及礦物質皆影響著生蠔的風味、口感、大小等，因此「產地」成為了影響生蠔風味的關鍵因素。
世界最知名的生蠔產區分別為法國布列塔尼、諾曼第地區以及日本廣島、宮城、北海道等地區，每個產區風味皆不同，想知道該如何挑選喜好的生蠔嗎？那就跟著新竹喜來登一同踏入「蠔」門世界！
新竹喜來登精選台灣人喜愛的日本的生蠔，帶您解密蠔門。
四面環海的日本擁有豐沛的海洋資源以及優越的環境，因此日本自古便有養殖及食用生蠔的文化。
在日本有句話說：冬天吃真牡蠣，夏天吃岩牡蠣。日文中生蠔的漢字為「牡蠣」，而日本的生蠔可分為「真牡蠣」、「岩牡蠣」兩大類，市面上最常見的生蠔大多為真牡蠣。
真牡蠣
真牡蠣最知名的產區為北海道、宮城縣、廣島縣等，但其實只要有營養豐富的鹹淡水地區，就是生蠔的生長地帶，因此真牡蠣的產區遍布日本沿海岸。
生蠔最肥美的時節為產卵前，真牡蠣具有一次性大量產卵的特性，最佳的賞味季節為冬季至春季，春季過後真牡蠣便開始產卵，因此肥厚的肉身也會迅速消瘦。
岩牡蠣
夏季是岩牡蠣的季節，主要產區為山口縣、島根縣、鳥取縣等海域，岩牡蠣具有緩慢產卵的特性，因此到了春夏時節岩牡蠣的肉質依然飽滿，可以滿足夏季想吃生蠔的饕客味蕾。
迎月庭鐵板與日式料理 為您精選來自日本的當季的海洋珍寶「真牡蠣」，邀您品嚐日本各地生蠔的獨特美味。
熊本縣：熊本生蠔——生食入門首選
外型精巧、肉質鮮甜，入口帶有哈密瓜果香韻味，適合生蠔入門者首選。
北海道：厚岸生蠔——純淨海域的滋味
透過淡水、鹹水來回移動的養殖方式，孕育出飽滿厚肥的蠔肉，金屬及海水味低，口感鮮甜脆口。
長崎縣：華漣三倍體——日本第一生蠔
擁有「日本第一生蠔」的響亮名號，肉質口感有如干貝般的清爽脆口，奶油味十足。
宮城縣：獨眼龍生蠔——礦物與海水風味濃縮
獨眼龍是以宮城縣標誌性人物「伊達政宗」外號得名，生長於宮城縣與山形縣交界奧羽山脈，匯聚不同海域的風味及營養，碩大的肉身入口後帶點礦物感的清甜蠔味。
岩手縣：令和怪物——豪飲大海的暢快
有如怪物般的尺寸，手掌般大小的令和怪物肉質帶有濃郁牛奶香甜味，在日本有「海中牛奶」的美譽，想體驗豪飲大海的滋味那就不容錯過。
兵庫縣：活室津夢追星牡蠣——新興之秀
生長於高鹽份的室津海域，透過傳統與現代養殖技術的結合，創造出穩定且高品質的牡蠣，成功的在2024日本全國牡蠣大賽脫穎而出，份量紮實肉質肥美，口感微脆有嚼勁。
瀨戶內海：播磨灘牡蠣——熱食首選來自水域清澈且四季宜人的瀨戶內海，牡蠣肉質柔軟、沒有腥味，色澤白嫩豐滿爽口，即使加熱後也不會縮小。
迎月庭鐵板與日式料理
一蠔百味 限時賞味 2024/12/1-2025/1/25
樓層:西館2F
營業時間:
午餐:11:30 AM–02:00 PM
晚餐:5:30-9:00 PM
電話:03 620 6000 轉 迎月庭鐵板與日式料理
Photo by Mitili Mitili , Keisuke Kuribara, Alicia Christin Gerald on Unsplash
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