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一把香菜，可以讓一碗料理瞬間昇華，也可以讓另一群人立刻放下筷子。
芫荽（學名：Coriandrum sativum L.），又稱香菜，是全球料理中常見的香草與香料。它屬於傘形科芫荽屬的一年生草本植物，與香芹、胡蘿蔔、芹菜等植物同科。
芫荽最令人印象深刻的，莫過於鮮明而獨特的氣味，翠綠的葉片帶有草本與柑橘般的氣息，並伴隨獨特的辛香調性，少量加入料理，就能為整體風味增添清新與層次。
從餐桌上的配角，到料理中的重要香氣來源，這株看似不起眼的綠色植物，其實藏著比想像中更多的味覺秘密。
你是「香菜加爆派」，還是「看到香菜就要挑掉派」？
同樣是一把香菜，為什麼有人覺得清爽，有人卻覺得氣味強烈、難以接受？其實，這場「香菜之爭」不只是喜不喜歡這麼簡單。
香菜的特殊氣味，來自多種揮發性化合物，其中包含醛類物質。這些氣味分子會與我們的嗅覺受體產生作用，而每個人的嗅覺感受也可能有所不同。研究發現，OR6A2 等嗅覺受體相關的基因差異，可能影響人們對香菜中特定醛類氣味的敏感度，對部分人來說，這些氣味特別鮮明，甚至會產生類似肥皂的感受。
但基因並不是唯一的答案，成長環境、飲食習慣與過往的味覺經驗，也都可能影響我們對食物的喜好。同一株香菜，在不同人的感官裡，也能呈現截然不同的風味。
所以，香菜究竟好不好吃？也許答案從來都不是唯一的。
對喜歡它的人來說，它是清爽、明亮、帶著柑橘氣息的綠色香氣；而對不喜歡它的人來說，這股氣味卻可能成為難以接受的存在。
同樣一把香菜，讓世界壁壘分明。
Q：為什麼有人愛香菜，有人卻超討厭？
喜歡的人覺得香菜清新提味，但對部分人來說，香菜卻有明顯的肥皂味。這與先天的嗅覺受體差異有關，讓同一株香菜，在不同人嘴裡有著截然不同的滋味。
Q：為什麼台灣小吃特別愛加香菜？
香菜不只是點綴，更是台灣小吃常見的提味角色。它帶著清香與微微辛香，能中和肉類與湯品的油膩感，讓整體風味更加鮮明，因此從貢丸湯、豬血糕到肉羹，都能見到它的身影。
Q：香菜曾被當成「春藥」？
古代曾流傳香菜具有催情或助興的說法，甚至被賦予「春藥」般的想像。不過，這些說法多源自古代的飲食文化與藥草觀念，目前並沒有現代科學證據證實香菜具有催情或春藥效果。
愛香菜，還是不愛香菜？
大廳咖啡吧，讓你來決定。
大廳咖啡吧夏日波奇碗以香菜、毛豆與藜麥飯為基底，搭配不同配料，讓每個人都能依照自己的喜好，在同一張餐桌上，吃出屬於自己的答案。
薄荷香芒鮮蝦
清爽薄荷搭配香甜芒果與鮮蝦，帶來明亮清新的風味層次。
青醬番茄起司
番茄的酸甜、起司的濃郁，與青醬香氣交織，呈現溫潤而豐富的滋味。
香檸茄紅素肉
檸檬清新酸香，搭配茄紅素肉的濃郁鹹香，爽口又開胃。
加州風味堅果豆腐
滑嫩豆腐搭配堅果的香脆口感，呈現清爽與濃郁兼具的加州風味。
＊如不添加香菜，請告知服務人員。
夏日波奇 2026/7/15-8/31
大廳咖啡吧
樓層：東館1F
營業時間：9:30 AM-10:00 PM
電話：03 620 6000 轉大廳咖啡吧
Photo by Rajesh S Balouria 、 Kampus Production on Pexels
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