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金黃酥脆的外皮、鮮嫩多汁的肉質，烤乳豬是中式宴席上令人難以抗拒的一道佳餚。
製作烤乳豬通常選用出生約2～6週的乳豬，大小適中、肉質細嫩，搭配適量脂肪，烤過後外皮酥脆、肉質鮮嫩，呈現恰到好處的口感。
你知道嗎？烤乳豬已有三千多年的歷史。
早在中國商代，歷史中便有相關記載，當時主要用於祭祀，並非日常飲食。直到唐朝，烤乳豬成為貴族宴席的珍頤；宋朝經濟繁榮，飲食文化更加興盛，也逐漸走入民間，成為酒樓茶肆裡的經典菜色。
烤乳豬不只出現在東方餐桌，西班牙也有代表性的烤乳豬料理。
東西方兩者口味的差異，東方講究香氣與層次，喜加入多種辛香料調味，使肉質鹹香鮮美；而西式烤乳豬，則強調品食材的原汁原味，以鹽、橄欖油佐迷迭香、百里香等草本提味，風味可說是大有不同。
Q：烤乳豬的豬肉是怎麼挑選?
A：通常選用出生約2～6週的乳豬，此時肉質細嫩、油脂適中，適合烘烤。
Q：東西方烤乳豬有什麼不同？
A：調味不同。東方多使用辛香料，風味較濃郁；西方則以鹽、橄欖油及香草為主，著重呈現肉質原味。
今年中秋，想要品嘗美味的烤乳豬料理嗎?新竹喜來登為您準備好了！
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