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說到印度經典美食，第一個浮出眼簾的便是充滿香料的咖哩料理，再來就是空中飛甩的烤餅了。烤餅在印度北部相當重要的主食之一，北印因地理位置因素，受中東、波斯、新疆等飲食文化影響，烤餅型態不僅帶有異國色彩，造型更是包羅萬象，從單純的烤麵餅到氣球造型、尖塔造型，甚至是半身大的巨大烤餅等。在充滿驚喜的印度，能透過相似的食材如麵粉、豆類、米等，以不同的烹調手法延伸出超過30種的烤餅型態。
印度最傳統的烤餅有三大類型──Roti、Paratha、Naan，皆以麵粉為主要的食材，透過不同的烹調方法有著截然不同的風味及口感呈現。
Roti
Roti是印度烤餅中最常見的基礎型態，使用麵粉、水製、少許的油製成小圓球麵團，不經發酵，壓扁後在熱鍋上煎熟即可完成。
Paratha
Paratha是Roti的進階版，加入了奶油等油脂類混和於麵糰中，以層層堆疊的手法製成，最後以煎炸的烹調呈現。以台灣食物來比喻，相似於蔥油餅，酥酥脆脆多層次的口感。
Naan
Naan是最廣為人知的印度烤餅類型，也就是俗稱的囊餅。在再製作的過程中加入優格微發酵，透過Tandoor烤爐的高溫烘烤，在三款烤餅中的口感最為柔軟，也最受大眾歡迎。
除了上述的三款基礎烤餅外，印度烤餅還有著更多的豐富型態，想要品嚐印度烤餅的百變風貌嗎？
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Puri
Puri意思為酥脆的餅，透過小麥麵粉無經發酵製作而成，以高溫油炸的方式，讓烤餅迅速膨脹，呈現中空的氣球型態，經常搭配咖哩或鷹嘴豆泥等食用。
印度最經典的小吃印度脆球Pani Puri，也是Puri的一種，是以Puri油炸成小圓球，用拇指在上頭壓出個洞，內餡填塞馬鈴薯泥、紫洋蔥、香料等食材，在食用前淋上清香的薄荷檸檬香料醬汁，一口塞入嘴中，享受酥脆多汁的多重口感，是款令人一顆接一顆，停不下來的經典小吃。
Papad
Papad是印度薄炸餅，口感酥脆，以豆類為主要食材製成的無酵餅，如黑豆、扁豆、鸚嘴豆等，Papad有別於其他烤餅類型，在製作時即加入鹽巴調味，鹹香的酥脆薄餅搭配酸辣口味的醬料，相當開胃。
2023/9/28-10/15，新竹喜來登邀您與香料共舞，體驗道地的各式烤餅，以味蕾開啟神秘國度的美食地圖。
盛宴自助餐廳
樓層:東館 2F
營業時間
早餐: 6:00-10:00 AM
午餐: 11:30 AM-02:00 PM
下午茶: 2:30-4:30 PM
晚餐: 5:30-9:00 PM
電話:03 620 6000 轉盛宴自助餐聽
照片來源:
Image by Freepik
Ashwini Chaudhary(Monty)
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