Book
「吃」是認識一座城市的最佳方式之一。
漫步在義大利街頭──一本活的歷史課本，每處轉角都是驚喜，除了藝術及歷史，也少不了當地的小吃文化。義大利有著不少的經典街頭小吃，例如鷹嘴豆烤餅、佛卡夏、義大利三明治、炸肉醬米飯糰、烤豬肉捲、炸海鮮、牛肚包、牛雜包、披薩等。
義大利街頭小吃文化就如同羅馬古城般悠久，在2000年前的龐貝古城遺跡中，隨著一座座的小吃攤販及壁畫出土，道說了千年前，義大利「小吃」圍繞著生活的熙攘景象，即便龐貝城只剩下遺址，但這小吃文化卻承襲至今日。
其中「羅馬香草脆皮豬肉捲Porchetta」，不僅是小吃，更是體現了義大利是活的歷史課本之說。羅馬豬肉捲是一道歷史悠久的地方料理，早在羅馬王朝時期就有紀載。Porchetta在義大利文中就是小豬的意思，當時的作法是在乳豬中塗滿香料並塞入切碎的豬心及豬肝，最後在放置於地洞中烘烤，但由於作工繁瑣，因此在當時代只有重要節日或節慶的限定美食。經歷了千年的變化，除了做法之外，也從節慶美食轉變為平易近人的街頭美味，尤其在義大利中部，隨處可見如豬肉捲三明治亦或豬肉捲披薩等身影，而Porchetta也被列入義大利官方認證的傳統美食Prodotto agroalimentare tradizionale ( PAT ) 。
新竹喜來登 盛宴自助餐廳，給愛吃的你推薦義大利的歷史美食、街頭小吃——羅馬香草脆皮豬肉捲Porchetta。
由主廚嚴選台灣黑毛豬腹胸肉加入台灣栽培的帶皮新蒜、鼠尾草、迷迭香、百里香、檸檬皮碎、黑胡椒等香料，淋上橄欖油後捲起豬肉以麻繩綑綁，舒肥低溫烹煮24小時，再經歷2次的風乾，最後出爐前以高溫烘烤至外皮呈琥珀色澤般的迷人，表皮酥脆、內層柔軟多汁，富有香草與脂肪帶來的迷人香氣，繁瑣的作工造就了驚豔的口感，即便是不敢吃肥肉或皮的人，也能一口就被酥而不膩的外皮擄獲，這便是羅馬脆皮豬肉捲最迷人之處。
新竹喜來登西餐行政主廚──劉俊輝主廚及客座顧問Michael的聯手之下，以台灣在地食材體現義大利料理精隨——尊重食材、感受生活，在 2024年6月3日至6月23日於盛宴自助餐廳，帶您漫遊義式風情，體驗「義式生活態度」，將早晨的義式咖啡、午晚餐的經典義大利料理的食刻濃縮於此。
義遊盛宴 漫食生活
盛宴自助餐廳
樓層:東館 2F
營業時間
早餐: 6:00-10:00 AM
午餐: 11:30 AM-02:00 PM
下午茶: 2:30-4:30 PM
晚餐: 5:30-9:00 PM
電話:03 620 6000 轉盛宴自助餐聽
照片來源: Photo by The Cleveland Museum of Art on Unsplash
※提醒您，瀏覽本網站時請關閉Google自動翻譯，避免資訊錯誤。
※To avoid any information discrepancy, please turn off Google translate while browsing through the website.
