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蘋果酒（Cider）又稱 Hard Cider，是以蘋果汁釀造的酒精飲料。
廣義而言，Cider也可指「由其他水果釀成」，或「添加蘋果酒」的酒類。在全球果酒產業中，蘋果酒的產量僅次於葡萄酒，並在歐美地區廣受歡迎。
根據歷史記載，早在西元前，英國南部便已開始釀造蘋果酒。中世紀時，黑死病肆虐歐洲，當時的飲用水衛生狀況堪憂，相較之下，酒類因為發酵過程更為安全。因此，製程相對簡單的果酒，如葡萄酒與蘋果酒，成為人們日常飲用的選擇。隨後，隨著歐洲部分地區氣候變冷，葡萄難以生長，蘋果逐漸取而代之，進一步奠定了蘋果酒在歐洲的黃金時期。然而，隨著禁酒令的實施及啤酒文化的興起，蘋果酒的風光逐漸褪去，逐步退居幕後。
蘋果酒雖無固定分類，但可根據酸度、碳酸含量、糖分及單寧特性來區分。傳統釀造蘋果酒所使用的蘋果品種，通常果皮較厚、風味偏酸，與日常食用的鮮甜脆蘋果有所不同，但正因如此，這類蘋果特別適合釀酒。
蘋果 + 時間 = 美味的蘋果酒
那麼，蘋果是如何在時間的淬鍊下轉化為這款迷人的酒品呢？
1. 切碎榨汁
將蘋果切碎，由於蘋果果汁較難直接榨取，因此需將果肉細碎至果泥狀，以便萃取更多果汁。
2. 發酵
將榨出的蘋果汁倒入密封罐中，加入糖與釀酒酵母，輕輕搖晃，使果汁與酵母、糖充分融合，隨即開始發酵過程。
3. 陳釀
將密封罐置於陰涼避光處，靜置約一個月，使蘋果酒逐步發酵與熟成。隨著陳釀時間延長，酒體風味將更加醇厚豐富。
4. 調和與裝瓶
陳釀完成後，根據口感需求進行風味調整，適量加入糖或酒精以調節甜度與酒精濃度。最後，將釀好的蘋果酒裝瓶，即可品味這款經過時間沉澱的美妙果酒。
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樓層:東館1F
營業時間:9:30 AM-10:00 PM
電話:03 620 6000 轉大廳咖啡吧
Photo by Cihan Yüce 、 Elizabeth Tr. Armstrong on Pexels
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