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許多港粵經典料理，都源自香港獨具風格的大排檔文化，其中風靡八、九零年代的砂鍋料理「啫啫雞煲」至今仍廣受喜愛。
當年廣州的大排檔為應付人潮，將煲仔飯的原理巧妙運用於炒菜，把醃好的食材與醬汁放入高溫砂鍋中急火快炒，因水分迅速蒸發、油汁激盪，鍋裡便產生「啫啫」聲響，成就了這道「未見其形、先聞其聲」的五感料理名稱由來。
早期的啫啫雞煲，原是將豬肝與雞肉一同放入砂鍋烹調，搭配各式香料調味；隨著時間演變，漸漸以雞肉為主，也衍生出海鮮版本，但核心食材與烹調方式始終如一，保留著那份鮮香與炙熱的靈魂。
新竹喜來登「采悅軒中餐廳」的港籍中餐行政主廚，以道地港式技法重現經典風味，先將軟嫩多汁的雞腿肉醃製鎖汁，再以大火在砂鍋中爆炒紅蔥頭、洋蔥、青椒、黃椒及腰花，炒出層層香氣，最後淋上紹興酒，「啫啫」聲響四起，香氣撲鼻，一鍋濃香四溢的「嘟嘟雞煲」熱騰騰上桌！
2025年采悅軒中餐廳嘟嘟雞煲「啫啫」上市，色香味俱全的五感體驗，等您來品味。
