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你聽過櫻桃鴨，那你聽過胭脂鴨嗎？
被法國銀塔餐廳主廚認證使用的台灣之光胭脂鴨(Canard Rouge)，其完美且粉嫩的肉質是來自素有台灣穀倉之稱的農業大縣──彰化。
鴨肉色澤呈現淡粉紅色的稚嫩感，鴨皮則是白裡透粉，宛如胭脂妝抹後水潤動人。
胭脂鴨成長於高床與卵石地，培育在自然的環境及新鮮空氣下，比起櫻桃鴨，飼育環境更加嚴格，也因這樣嚴苛的環境，才能生長出富含不飽和脂肪酸及豐富的蛋白質、維生素和礦物質的胭脂鴨。
M240低溫熟成是長時間控制肉類熟成的技術，不使用添加劑或防腐劑，使肉類更加柔軟、多汁、風味更豐富。
透過240小時的乾式熟成，在溫度及濕度的嚴格把控下，將含血量高的胭脂鴨風味濃縮，加速肉質軟化，讓整體的風味、野味、口感更上一層樓。搭配鐵板燒的料理手法，高溫且受熱均勻的鐵板，讓鴨皮每個角落都煎至金黃酥脆，同時也能迅速鎖住胭脂鴨鮮甜肉汁，將美味最大限度地保留。
酥脆的鴨皮一刀切下，中心是毫無阻力的柔軟，外脆裡嫩口感多汁，不需過多的調味，保留胭脂鴨的獨特野味及鮮甜，呈現最佳的風味。一口咬下是滿滿的驚嘆與幸福感，顛覆平時對鴨肉的想像。
迎月庭鐵板與日式料理
樓層:西館2F
營業時間:
午餐:11:30 AM–02:00 PM
晚餐:05:30-09:00 PM
電話:03 620 6000 轉 迎月庭鐵板與日式料理
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