Book
日本鹽麴是一種傳統的發酵調味料，其歷史可以追溯到數百年前經濟蓬勃的江戶時代，當時美食多元繁盛，不少江戶特色美食、烹調手法等仍深刻流傳、影響至今的日本飲食文化。
鹽麴是將鹽及大米、水混和後進行發酵而成的發酵製品，最早起源於江戶時代的九州地區，當時被用作延長食物的方法。江戶時代文獻「本朝食鑑」也記載著蔬菜或魚加入鹽麴更引出天然的風味，至今鹽麴也廣泛運用於各式料理中。
鹽麴是一種神奇的天然活菌，它在發酵過程中經由微生物的作用，將大米中的澱粉分解成糖分，同時轉化為有機酸和酵素。這種醃製過程不僅賦予鹽麴獨特的風味和香氣，更能讓食物的口感更加豐富。
而最棒的是，鹽麴的鹹度相對較低，這意味著你可以在享受美味的同時，減少鈉對身體的負擔。這對於關心健康的你來說，絕對是一個不可錯過的選擇。
同時經發酵後的鹽麴好菌多多，裏頭富含：乳酸菌、益生元、氨基酸、酵素等，也含有維生素B群、GABA、抗氧化物等，有助於腸道健康，消除疲勞、舒緩情緒等效益。
迎月庭鐵板與日本料理嚴選厚實的雞腿排，以鹽麴的手法為雞腿肉醃漬調味，經由時間及鹽麴的作用之下，引出了雞腿排自然的鮮甜與層次，風味甘醇、溫潤，同時雞腿排肉質也更加柔軟、鮮嫩多汁，再透過蒸烤箱的烹調，酥脆的外皮下，完整的保留了肉排的鮮甜多汁。
迎月庭鐵板與日式料理
盛夏大餐，兒童當家
迎月庭分饗組合餐
樓層:西館2F
營業時間:
午餐:11:30 AM–02:00 PM
晚餐:5:30-9:00 PM
電話:03 620 6000 轉 迎月庭鐵板與日式料理
※提醒您，瀏覽本網站時請關閉Google自動翻譯，避免資訊錯誤。
※To avoid any information discrepancy, please turn off Google translate while browsing through the website.
