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14世紀，以老鼠為媒介的黑死病爆發，恐懼壟罩整個歐洲大陸，人們開始尋求各種對抗瘟疫的希望，卻意外誕生了「生命之水」──威士忌。
當時正逢蒸餾器從阿拉伯傳入歐洲，同時煉金術也風靡一時，人們相信熟悉蒸餾技術的煉金術士，透過穀物蒸餾出的高濃度酒精——Eaude Vie生命之水，可做為醫治黑死病的療藥使用，儘管現在已經證實烈酒無法對抗黑死病，但卻因此為歐洲掀開了烈酒的扉頁，並使威士忌成為現今經典酒款之一。
威士忌以蘇格蘭及愛爾蘭產地最為著名，泛指以發酵穀物作為原料的蒸餾酒，大麥、小麥、黑麥、玉米等皆可做為威士忌原料，通過系列的工法，成就不同風味樣貌的威士忌。
威士忌的7大製作過程
發芽Malting
將穀物浸泡於特定溫度的水中使其發芽，發芽是影響產酒率的關鍵，而控制芽的成長的時間就至關重要，發芽不足產酒率低，過度發芽至綠芽出現則是會產生毒素。
糖化Mashing
將烘乾並磨碎的穀物與熱水攪拌後注入糖化槽，充分釋放穀物中糖份，在糖化槽會經歷兩次的注水，透過沉澱提取出的汁液便為麥汁。
發酵Fermentation
冷卻的糖化液體，加入兩種以上酵母發酵，使其產生低濃度的酒精，此時產出的酒便是眾人熟悉的啤酒。
蒸餾Distillation
風味形成的關鍵步驟，將低濃度的酒精液體經兩次蒸餾後，去除水分後可提升酒精濃度及風味。
陳年Maturing
蒸餾後的酒精注入經特殊處理的橡木桶，經至少三年的歲月陳釀，原為透明清澈的酒精將吸取木桶的顏色及香氣，形成琥珀般的色澤與不同的木質風味。
調和Blending
陳釀完成後，由最具經驗的釀酒師巧手，進行不同桶裝威士忌的調和，以獲風味的最佳平衡與一致性。
裝瓶Bottling
瓶裝前需再經一次過濾，並依該瓶的酒精濃規範度做注水的調整，達到每瓶維持一致的酒精濃度，即可貼標出售。
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