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在日式料理中，餡料豐富的加州卷通常都是孩童或不吃生食者的熱門選項。
加州卷是一種「反卷壽司」，顧名思義就是將我們所熟悉的海苔在外、食材在內的壽司作法顛倒，海苔包於飯中，讓食材顯露在外，常見的加州卷食材有蟹肉、酪梨、小黃瓜、美乃滋等。
多數人都知道加州卷並不是源於日本，但卻很少人知道加州卷誕生於北美加拿大，而非加州。
1980年代，溫哥華東條日本料理 (Vancouver’s Tojo’s Restaurant) 的主廚—東條英員 (Hidekazu Tojo)以東條卷之名創造出加州卷的做法。當時，北美人對於生食接受度不高、高級的漁獲取得也不易，對於海苔這類型的食材更是不熟悉，因此東條主廚反向思考，將海苔捲在飯內，以蟹肉取代生魚，同時也加入其他北美人習慣的食材進入，自此色彩繽紛，有別於傳統壽司卷形象的加州卷便誕生了。
加州卷迅速在北美區域造成迴響，從北美紅回亞洲，至今已成為日本料理菜單上不可或缺的經典壽司之一。
跟著新竹喜來登探索美食小故事，在迎月庭鐵板與日式料理，就能品嘗到隨著地緣、時間變化與發展的產物——加州卷，在2023年10月結合國際素食友善月，除了經典加州卷外，也能品嘗到與NO MEATING一植肉攜手推出植脆雪魚加州卷﹗歡樂饗素。
迎月庭鐵板與日式料理
歡樂享素，一植肉新體驗
樓層:西館2F
營業時間:
午餐:11:30 AM–02:00 PM
晚餐:5:30-9:00 PM
電話:03 620 6000 轉 迎月庭鐵板與日式料理
照片來源
Image by Jason Hafso on Unsplash
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