想為生活增添趣味及好運嗎？那麼法式新年的傳統美食「國王派 Galette Des Rois」便是你最好的選擇。
每年的1/6──主顯節，除了具有宗教意義外，更是法國人的歡樂團聚時刻。

在這天，家家戶戶都會準備一顆由酥皮包裹著杏仁奶油餡的國王派，甚至搭配一些特別的趣味吃法──由家中年紀最小的孩子躲在桌子下方，當長輩切下國王派後，再由孩子指定分配給每一個人，而國王派當中藏著一顆小瓷偶，據說只要幸運吃到有瓷偶的國王派，就能獲得一整年的好運。

想要自製一整年的好運嗎？
新竹喜來登點心房為您帶來國王派的簡單教學，讓大家也能輕鬆享用到法式新年的經典美味與樂趣。

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材料
乾粉：純杏仁粉100g、細砂糖50g、純糖粉50g
濕料：奶油 100g、全蛋65g
其他：派皮2片(可使用市售酥皮替代)，清水少許

烘焙溫度與時間
烤焙上火200°c，下火190°c約80分鐘

作法
1.將軟化奶油與乾粉攪拌均勻至無粉粒的狀態
2.少量分次的加入蛋液，調整至影片中如緞帶般的濃稠度，即完成杏仁奶油餡的製作
3.取一個圓形模具，在烘焙紙上畫一個圓，再將烘焙紙翻面備用
小秘訣：此方法有助於準確地將內餡擠在派皮內
4.在烘焙紙上擠兩圈杏仁奶油餡，並用抹刀將杏仁奶油餡抹平
小秘訣：若內餡無抹平，烤出的派皮表面會不平整
5.在內餡中放入一顆象徵幸運的小瓷偶
6.將內餡放置於冷藏冰鎮數分鐘定型後放置於派皮上，並在內餡周圍刷上清水將派皮黏合覆蓋
7.在派皮上戳上數個排氣孔，防止派皮在烘烤中膨脹不均，再取一個圓型模具切割出派的形狀
8.將派翻至背面，均勻地刷上一層蛋液
9.在派的中心戳上一個割花用的定位孔，並在離派邊緣一公分處，割出一條割花的界線
小秘訣：須留意邊界位置，若太靠近邊緣，國王派容易在烘烤時裂開
10.發揮創意，割出屬於自己的好運國王派後，即可送入烤箱以上火200°c，下火190°c烘烤約80分鐘

主廚小秘訣
一般家庭如沒有大張派皮，可以使用市售的方形酥皮替代，更簡易輕鬆喔！

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