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象徵團團圓圓的「盆菜」

客家圍村傳統佳餚

除夕圍爐的「年夜飯」可說是在華人文化中最重要的一頓飯,餐桌上的道道美饌除了美味外,更帶有吉祥如意的寓意。

在台灣的傳統年菜深受閩粵文化影響,尤其是在客家重鎮的新竹,更是承襲了閩粵地區的飲食文化,其中「盆菜」便是來自閩粵的經典年菜。

盆菜的來源眾說紛紜,其中最引人入勝的說法為:南宋年末君臣逃亡至東莞縣烏紗以及香港新界錦田一帶之圍村之時,天色昏暗、飢腸轆轆,當地村民得知君王的道來,他們便以手邊現有的食材,如豬肉、蘿蔔、魚等招待,但因倉促之間,村民卻找不到足夠的器皿,便以手邊的木盆盛裝,這便是盆菜的起源。充滿感謝之情的盆菜,至今不僅成為該地區的傳統食物,更是閩粵地區客家人逢年過節不可或缺的重要佳餚。

盆菜的美味秘密

層層堆疊,盡收精華

「盆菜」是一款匯聚山珍海味的香港傳統客家美食,以木盆或銻盆盛裝,由數十種食材集結而成,並經煎、炸、悶、煮,等烹調程序後,依食材風味的濃郁程度區分,將味道最淡、易吸收其他食材風味的豬皮、蘿蔔等食材放置於盆底,風味濃郁的食材及醬汁放置於中層,最上層會放置視覺性較佳的名貴食材如:蝦子、海參、鮑魚、雞肉、鴨肉等。
食材的層層堆疊是盆菜的最大特色,除此之外,吃法也相當講究!須由上吃至下,先品嘗名貴食材的鮮美,緊接而來的是煨煮時食材順流至下的精華,每一層食材都能吸飽各式食材的風味,連底層的豬皮與蘿蔔也盡收精華,咬下後飽滿的山珍海味湯汁便肆意而出。

盆菜不僅美味,其吉祥的寓意更是滿溢,豐盛的盆菜象徵豐衣足食,裏頭的蘿蔔也象徵著好彩頭,此外家人相聚共享盆菜是新年最重要的「團圓」之意。

新竹喜來登 圍村秘製盆菜

新春喜團聚 年菜外帶饗宴

身在客家重鎮的新竹,不容錯過香港新界客家族群的特色年菜——盆菜,新竹喜來登於年節期間,為您獻上「圍村秘製盆菜」,與家人團聚分享山珍海味,為新年揭開美好序幕。

采悅軒中餐廳

采悅軒中餐廳

新春喜團聚 年菜外帶饗宴

樓層:東館4F
營業時間:
午餐:11:30 AM-2:30 PM
晚餐:5:30-9:30 PM
電話:03 620 6000 轉采悅軒中餐廳

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