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俗話說：「一口臘味就是年。」
春節滿桌充滿寓意的年夜菜，怎麼能少了象徵「長長久久」的香腸或臘腸呢？還記得除夕夜，家中長輩們為了年菜忙進忙出時，小朋友們最喜歡幫忙將香腸或臘腸排成「花開富貴」的形狀，還會相互較勁誰排得更美麗！
農曆十二月稱之為「臘月」，臘月最廣為人知的來源竟與臘肉有關。
正月前人們習慣會採買年貨、儲備春節所需的各式佳餚等，但在食物儲存還不發達、經濟不寬裕的時期，肉品被視為高級的食材，只有在特殊節慶才會有肉品的出現，吃不完的肉品便會以醃漬、風乾等臘肉、臘腸形式保存下來，因此十二月被稱之為「臘月」。
直至今日，即使臘腸已相當普及，並不一定要在年節才能品嘗得到，但「春節吃臘腸」的飲食記憶深刻在華人的文化裡，臘腸儼然成為了年節代表的經典美食之一，每逢臘味飄香時期，便是年節的到來。
傳統的港式臘腸通常會與肝腸搭配呈現，臘腸的黑棕色與肝腸的紅色交錯排列，繽紛華麗。臘腸有別於台式香腸，肥肉的比例更低，以豬肉、鹽、糖、酒等混和後灌入細長的腸衣，外觀因肥肉與瘦肉的相間而凹凸不平，是臘腸的特色之一。肝腸的製作與臘腸相似，將肥肉調整為鴨肝或鵝肝與豬肥肉的混和物與瘦肉搭配製成。風乾後的臘腸與肝腸風味更加濃縮，肉香十足，不論是搭配米飯一同蒸煮，亦或清炒入菜，皆能為菜色畫龍點睛。
新竹喜來登大廳酒吧「經典臘腸米糕」，下層以糯米加入薑、香菇、麻油等調味製成的Q彈米糕，上層則鋪上黑紅交錯的臘腸與肝腸，在蒸煮時臘腸與肝腸的豐富油脂滲透於每粒米飯當中，讓每一口都充滿著特殊香氣及鹹香滋味！
新春喜團聚 年菜外帶饗宴
大廳酒吧
樓層:東館1F
營業時間:9:30 AM-10:00 PM
電話:03 620 6000 轉 大廳酒吧
Image by Freepik、pngtree
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