說到「日式洋食」對於熟悉日本飲食文化的台灣人來說可說是稀鬆平常的存在，舉凡蛋包飯、漢堡排、波隆那義大利麵等，都是再熟悉不過的日式洋食料理，但為什麼西式料理會以「日式洋食」一詞現身呢？讓我們一探究竟吧！

洋食（YoShoKu）的誕生源於大航海時代，西班牙、葡萄牙相繼前往亞洲地區，同時也將西式料理帶入日本，而這也是日本飲食史上的異國情調初體驗！
但異國料理真正在日本蓬勃發展的時期為江戶時代及明治維新時期，隨著國際貿易的發展，傳入日本的西洋飲食也相對多元起來，至明治初期由政府領銜對於西方文化的追求以及對法國料理的嚮往等，促成了日本的飲食文化大革命，大量的西方文化、食材、烹調方式等進入日本，奠定了日式洋食的雛形。

「洋食從吃法到做法，卻都是我們自己的東西。」——柳田國男，《明治大正史‧世相篇》
從日本民俗學大師的觀點可以窺見，日式洋食是建立於西方飲食的基礎上，經由在地化的過程，以日本人的觀點重新詮釋的飲食風格，是極具日本民族代表性的飲食。

新竹喜來登——迎月庭鐵板與日式料理，以和牛為主角，透過「日式洋食」創意料理手法，將和牛的另一面呈現給喜愛探索美食的你，並精選三款和牛料理，帶您品味日本與西洋交融的味蕾驚喜。

和牛泡芙塔塔
日式漢堡排可說是洋食的經典代表食物之一，經手工來回拍打製成的漢堡排，口感扎實Q彈，煎至微酥的外表，將和牛豐富的油脂與香氣完整保留，咬下後便能體驗到肉汁滿溢的快感，並佐以輕巧的泡芙塔殼，搭配經典的南蠻塔塔醬，不僅重現日式洋食漢堡排的經典，更是以洋食精神的解構再建構的創意料理！

和牛壽司
份量豪邁的和牛輕覆在醋飯上，讓下方的醋飯不見蹤跡，以炙燒手法あぶりaburi，猛火快烤至完美熟度，讓味蕾享受著和牛融化的口感與脂肪的美味，搭配醋飯的酸度，清爽不膩口，瞬間光盤。

醬涮和牛牛蒡風
油花均勻細膩的和牛，在滾沸的日式醬料中輕涮上幾秒，搭配兩種不同烹調方式的牛蒡，酥脆與清爽的豐富口感交錯下，是滿溢的奶香與紫蘇的清香及些微的辣度的刺激，是場味蕾的交響樂，磅礡的進場，多重口感及風味伴奏，以和牛溫柔的融化結尾。

2024/2/19至3/20，迎月庭鐵板與日式料理——春季和洋 和牛饗宴，不論是要體驗最道地的日式料理，亦或者新潮的日式鐵板燒，還是日本獨樹一格的日式洋食，一次享盡！