如果說英文是世界語言，那咖哩就是世界料理——法蘭克（遊四方），《Asean Plus 南洋誌》。

舉凡辛香料濃郁的咖哩，到風貌百變的東南亞咖哩，至甜口的日本咖哩，咖哩宛如世界的共通語言，經歷了飲食在地化的過程，發展出多種具有當地特色咖哩風貌。

印度可說是咖哩的代名詞，但你知道嗎？其實在印度沒有咖哩，而是英國人發明的名詞！
咖哩在印度稱之為「馬薩拉 MASALA 」意思是綜合香料，煸炒後的馬薩拉加入蔬菜或肉類燉煮而成，便是我們所熟悉的印度咖哩。歷史悠久的印度深受中東與歐洲殖民文化的影響，不僅承襲了中東的伊斯蘭的飲食風格，也融合了葡萄牙殖民時期帶來的辣椒，而這也是奠定印度咖哩風貌的重要食材。歐洲殖民時期，也是香料貿易最蓬勃的時期。1784年，英國商人將南印度意指配菜、煙燻的泰米爾語「kari」錯聽成「curry」並帶回英國，在倫敦晨報以印度咖哩粉一詞亮相，這便是我們所熟悉的「咖哩」。

從印度起源，隨後傳入東南亞、中東、非洲， 並在17世紀由歐洲傳自全球。隨著咖哩的廣傳，與各地文化的融合，逐漸演變出具多種有當地特色的咖哩，是世界上極具歷史及文化融合的代表性食品。

除了印度咖哩，最具盛名的咖哩莫過於泰式咖哩，泰式咖哩的基底多為椰奶及辣椒醬製成，隨者辣椒及料椒醬使用的差異，泰式咖哩有著四大顏色的區別：黃咖哩、紅咖哩、綠咖哩、瑪莎曼咖哩。

綠咖哩
曾被CNN票選為全球50大美食之一，是泰式四大咖哩中的辣度之首，以青辣椒醬佐香茅、檸檬葉、青檸皮、大蒜、紅蔥等食材製成，雖然辣度較高，但有香茅、檸檬葉及椰奶的調和，風味最為清爽。

紅咖哩
食材與綠咖哩相似，差別在於使用了以紅辣椒製成的辣椒醬，烹調上水分比例相較於綠咖哩少，質地更為濃稠，適合與牛肉及海鮮烹煮。

黃咖哩
黃咖哩趨近於咖哩的始祖印度咖哩，泰文發音Kaeng Kari在命名上也直接使用印度的咖哩名Kari，同樣以香料及薑黃為主角，但加入椰糖的黃咖哩使風味溫潤許多，口味甘甜溫和，是泰式咖哩中辣度最低的咖哩。

瑪莎曼咖哩
瑪莎曼為棕色咖哩，有著「咖哩之王」的頭銜，曾連續11年被CNN評選為全世界最佳美食排行榜的榜首，通過焙烤後的花生、胡椒粒、丁香、乾八角、肉豆蔻、月桂葉等香料製成的瑪莎曼咖哩，擁有酸、甜、鹹、辣的豐富層次交織，是泰國穆斯林的傳統美食。

除了面對歐美客人，新竹豐邑喜來登大飯店內部也擁有高達14%的外籍員工，在邁入第15個年頭的時刻，以DEI──「Diversity 多元」、「Equity 公平」、「Inclusion包容」作為14週年慶主軸，用飯店外籍員工的角度帶領民眾探索他們的家鄉與文化。

迎月庭鐵板及日式料理推出東南亞風情的創意料理：泰國——雪山和牛丸綠咖哩、菲律賓——蒸籠海鮮雙饗鍋。

如果您想體驗世界飲食的共通語言「咖哩」，便不能錯過「雪山和牛丸綠咖哩」，
選用牛頰肉製成的牛肉丸，經蔬菜高湯及咖哩的燉煮後加入具有泰式檸檬葉、香茅、南薑等食材，透過日式烹調手法結合泰式咖哩及香料，以定食方式呈現，碰撞新滋味！