提到肉骨茶，就想到新加坡或馬來西亞，而兩國的組成非常多元，美食文化也深受不同種族的影響，呈現了多樣的共融性。
在2024年2月，馬來西亞政府正式將10種具有馬來西亞在地特色的美食列為國家美食遺產，其中包含了享負盛名的肉骨茶、布拉薩魚、哥羅麵、安班飯、椰糖糕、九層糕、卡拉米糕、印度鬆餅、醃製小菜及桃膠汁。當馬來西亞政府將上述10道美食列為國家美食遺產後當中的「肉骨茶」，卻引起了星馬兩地不小的討論。

您是黑湯派還是白湯派？
相信不少人都知道新加坡與馬來西亞的肉骨茶有極大的差異，而戰肉骨茶派系一直是人們樂此不疲的事，就宛如台灣的南北粽般，每到端午時節便會再度出現討論聲量。

至於馬來西亞這次將肉骨茶列為國家美食遺產引起如此大的討論，更多原因是在於起源之爭，雖然關於肉骨茶的歷史文獻稀缺，確切的起源已不可考，但最廣為流傳的來源是：「苦力論」，晚清時期，中國人為了尋求更好的生活而開始走向世界，部分的中國人移民到馬來西亞及新加坡等地區從事搬運貨運等工作，在搬運的過程中，偶有中藥材的碎片掉落，他們將其撿起並蒐集起來，與骨肉攤商集資烹調，逐漸發展出現今我們所熟悉的肉骨茶，是款具有民族團結代表性及移民史的特色飲食。

不論肉骨茶的起源為何，肉骨茶都發展出極具在地文化的特色，跟著新竹喜來登認識新加坡與馬來西亞的肉骨茶差異吧！

白湯派 新加坡
新加坡位於赤道附近，屬於熱帶雨林氣候，當地人往往會在食物中加入辛香料，以刺激味蕾、增進食慾。新加坡的肉骨茶便以大量的大蒜和胡椒為基底，熬製出的湯顏色較為清淡，故被歸為白湯。濃郁的豬肉湯頭搭配胡椒的辣度刺激，是造訪星國不容錯過的特色美食。

黑湯派 馬來西亞
馬來西亞的肉骨茶為「福建黑湯派」及「廣東黑湯派」，其中最廣為人知的是以中藥材、香料、黑醬油熬製成的福建黑湯肉骨茶，湯頭色澤深沉，帶有濃郁的藥膳香氣，喝起來溫潤舒適，當地人即便頂著炎熱的氣候，還是要來上碗濃郁的黑湯肉骨茶。

除了面對歐美客人，新竹豐邑喜來登大飯店內部也擁有高達14%的外籍員工，在邁入第15個年頭的時刻，以DEI──「Diversity 多元」、「Equity 公平」、「Inclusion包容」作為14週年慶主軸，用飯店外籍員工的角度帶領民眾探索他們的家鄉與文化。

14週年慶期間，大廳酒吧推出東南亞風情的創意料理：星洲肉骨茶、泰國酸辣燴海鮮，其中星洲肉骨茶有別於傳統搭配油條的吃法，改搭配為台灣傳統的鍋巴餅，增添了酥脆口感，創意十足。