對於台灣人來說，最愛的東南亞料理莫過於泰式及越南美食，其中越南料理更是在近年來成為餐飲界的崛起新秀，根據《Social Lab社群實驗室》的《OpView社群口碑資料庫》調查，越南美食在2021起成為了台灣人熱蒐的美食第六名，然而這股越南美食風潮不僅席捲台灣，更是擄獲世界的喜愛，在2023年「全球美食排行 Taste Atlas」越南美食穩居世界美食22名。

越南具有代表性的美食莫過於河粉、春捲、法國麵包等，每樣經典的料理如今在台灣都能輕易地找到且複刻，但唯獨其中的靈魂配料——越南扎肉(越南火腿)，由於台灣的豬瘟防治法，很難在台灣找尋到最純正的味道。

今年，新竹喜來登14週年慶以DEI──「Diversity 多元」、「Equity 公平」、「Inclusion作為主軸，用飯店外籍員工的角度帶領民眾探索他們的家鄉與文化。透過與飯店外籍員工的對談，為他們在異地尋根，找尋到最傳統的越式經典美味。


在新竹喜來登客務處服務的Lynn Tran是來自越南的留學實習生，來台四年的她由於疫情及課業實習等因素，在四年中僅回過一次家鄉，Lynn Tran表示她很懷念越南的各種小吃，尤其是「越南扎肉」。

越南扎肉Chả Lụa，在台灣俗稱越南火腿，越南扎肉是深受法國殖民文化影響並經由在地化過程誕生的特色美食。

越南在過去曾為法國的殖民地，經過多年的殖民文化薰陶，法式風情也深根蒂固於越南，舉凡越南國服奧黛、河內歌劇院、法國麵包、咖啡文化等，都深受法國影響，並且發展出具有文化融合特性的越南特色。

越南扎肉Chả Lụa正是見證文化融合的經典代表之一，有別於口感較硬及帶有煙熏味的台灣火腿，越南火腿更著重於肉味的彰顯及柔軟的口感。外觀則多以圓柱體呈現，是深受法國的香腸造型的影響，製作上是以豬瘦肉切成薄片以大蒜、魚露、白胡椒、芝麻油等醃製入味後，手工搗成糊狀，再加入木薯澱粉攪拌均勻，最後用香蕉葉包裹成長條狀並蒸熟。

食材單純，但製作過程繁瑣，因此扎肉在越南早期是只有新年、節慶等節日被當成主食享用，亦或者貴族或富有人士才能享用到的特別食材，但時至今日，越南扎肉不僅仍是節慶餐桌上的熱門美食，更是生活中不可或缺的靈魂美味，不論加在米線、法國麵包又或者單吃，都相當受到歡迎。

2024/5/31前，采悅軒中餐廳，嚴選台灣豬肉製作的越南扎肉Chả Lụa推出越南火腿炒飯及鮮甜的榴槤燉雞湯，讓異鄉游子們在新竹喜來登都能找到屬於自己的家鄉味。