1946年6月2日，是義大利共和國誕生，而6月2日也被訂定為義大利的國慶日——Festa della Repubblica Italiana，在這天義大利以羅馬為歡慶的中心，天空中飛機拖曳著象徵義大利國旗的綠、白、紅三道色彩劃破天際，舉國歡騰。

綠、白、紅三色對於義大利來說可是象徵著文化、民族、歷史、飲食等意義，綠色代表著義大利的美麗土地；白色代表著阿爾卑斯山的白雪以及和平及正義；紅色則是愛國者的熱血、自由與愛，同時也體現了義大利的飲習慣， 羅勒的綠、莫扎瑞拉起士的白、番茄的紅，是義大利餐桌上最常出現的色彩。

雖然今年78歲的義大利比台灣還年輕，但在正式建國前這塊土地上就有著千年的漫長美食史，歷史悠長的義式料理也是「Taste Atlas」世界美食排行榜上的榜首，征服了全世界的味蕾。

為什麼義式料理能征服世界呢？可從義大利人對於飲食上的精神窺見，義大利人對於「吃」非常有個性！不論是在披薩或義大利麵以及葡萄酒等都秉持著精益求精的精神，光是義大利麵就超過300種，每種麵都有最合適的搭配醬料，這就是義大利人的執著與瘋狂。

義大利人的瘋狂可不侷限於義大利麵上，而是在整件「吃」的事情上！這裡所指的吃可不僅是動詞如此簡單，你可曾聽說過在義大利超過中午就不能喝卡布奇諾？
有原則的義大利人，一日三餐都有著特別的堅持，早餐通常只會來杯卡布奇諾搭配簡單的麵包，因此超過中午喝卡布奇諾可是會與懶惰畫上等號；義大利的中餐通常會以簡單又快速的義大利麵等為主；晚餐則是一日當中最重要的一餐，通常會有完整的套餐，從餐前酒至甜點都不容馬虎，儀式感十足！

但更重要的是和誰吃飯？

在義大利，似乎什麼都比不上吃飯重要，吃飯是義大利人的社交方式，早晨的咖啡是與自己心靈的社交；晚餐的宴席是與家人朋友的親密時光，在餐桌上分享食物、暢談著彼此的生活，一頓晚餐超過3小時也不足為奇。

義大利人不僅重視餐桌上的時光，也尊重食物的本色，每道佳餚通常會以很純粹的形式呈現，義大利人認為真正厲害的烹調功夫是在於如何呈現出食材的原始風味。在義大利菜中您可以充分的感受到這片土地帶來的魅力，相信這也是義大利菜擄獲世界的祕方。

義大利人卡爾洛•佩特里尼（Carlo Petrini）承襲了義大利人的飲食態度，在1986年提出慢食運動（Slow Food），提倡維持單個生態區的飲食文化，使用在地蔬果、促進當地飼養業及農業。
在本次美食節，透過新竹喜來登西餐行政主廚──劉俊輝主廚及客座顧問Michael的聯手之下，以台灣在地食材體現義大利料理精隨——尊重食材、感受生活，在 2024年6月3日至23日於盛宴自助餐廳，帶您漫遊義式風情，體驗「義式生活態度」，將早晨的義式咖啡、午晚餐的經典義大利料理的食刻濃縮於此。