關於義大利麵多得是你意想不到的事!你知道義大利人引以為傲的義大利麵竟然不是來自義大利嗎?
義大利麵的起源眾說紛紜,相傳義大利麵最早是13世紀由探險家馬可‧波羅東遊至中國時將製麵技術帶回義大利,但其實有文獻發現,在馬可‧波羅東遊前約100年,義大利麵就以細長條的形式,出現在義大利南方的西西里半島上,甚至還外銷至其他島嶼。但為何會是在西西里島,這便要從該地的歷史說起,西西里島自7世紀起,遭受來自阿拉伯的穆斯林的掌控,隨著阿拉伯人的侵入,他們也將類似於義大利麵的麵食帶入當地,具記載當時的人們食用的正是以麵粉製作成的長條形食物,這也被視作為義大利麵的真正起源。
但不論義大利麵起源於何處,麵食文化自古便深深地影響著義大利,義大利也將義大利麵發揚光大,無庸置疑的義大利麵已成為義大利最具代表性的食物。
相信您都聽過關於如何一秒惹怒義大利人的各種趣聞,其中一種是把義大利麵折斷!但對於義大利人來說,這可不有趣,對於食物有所堅持的他們來說義大利麵是他們的驕傲與精神的象徵,他們對於義大利麵的重視遠超乎我們的想像。
義大利麵的英文「Pasta」源於義大利文的「paste」,意指杜蘭小麥粉與水及蛋做成的麵糰,對於美食抱有高度原則與執念的義大利人,僅靠著以上三種原料卻創造出了高達300種的義大利麵!而且每一種麵都有著最適合的吃法與醬料,讓我們一起來看義大利人是如何有系統的吃義大利麵吧。
義大利麵大的型態百百種,以市面上最常見的義大利麵舉例,大致上可分為長條、短粒、薄片、夾心等四大類型。
一、長條麵
長條麵是市面上最常見的麵種,但麵條有粗細之分,較粗的適合搭配濃郁的醬汁,例如:直麵Spaghetti、寬扁麵Fettuccine,較細的麵適合搭配清爽的醬料,或者以冷麵形式呈現,例如:天使細麵Angle Hair
二、短義大利麵
短義大利麵的形狀很多元,也能很好的與各式醬料結合。
適合搭配濃郁醬汁及起司的義大利麵以中空麵為主,例如:短直管麵Rigatoni、斜管麵Penne。
表面帶有紋路的麵則可以吸附更多的醬汁,因此不論是搭配濃郁醬料抑或冷拌都很適合,例如:貝殼麵 Conchiglie、螺旋麵Rotini等
三、薄片義大利麵
薄片義大利麵就是我們熟悉的千層麵,以一層波隆那肉醬與一層麵皮的堆疊,是最經典的形式。
四、夾心義大利麵
夾心義大利麵與台灣的水餃相似,是包有內餡的餃子,內餡通常包有蔬菜、起司等材料,適合水煮、搭配醬料又或者油炸。
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義遊盛宴 漫食生活
盛宴自助餐廳
樓層:東館 2F
營業時間
早餐: 6:00-10:00 AM
午餐: 11:30 AM-02:00 PM
下午茶: 2:30-4:30 PM
晚餐: 5:30-9:00 PM
電話:03 620 6000 轉盛宴自助餐聽
照片來源: Photo by The Cleveland Museum of Art on Unsplash
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