關於義大利麵多得是你意想不到的事！你知道義大利人引以為傲的義大利麵竟然不是來自義大利嗎？

義大利麵的起源眾說紛紜，相傳義大利麵最早是13世紀由探險家馬可‧波羅東遊至中國時將製麵技術帶回義大利，但其實有文獻發現，在馬可‧波羅東遊前約100年，義大利麵就以細長條的形式，出現在義大利南方的西西里半島上，甚至還外銷至其他島嶼。但為何會是在西西里島，這便要從該地的歷史說起，西西里島自7世紀起，遭受來自阿拉伯的穆斯林的掌控，隨著阿拉伯人的侵入，他們也將類似於義大利麵的麵食帶入當地，具記載當時的人們食用的正是以麵粉製作成的長條形食物，這也被視作為義大利麵的真正起源。

但不論義大利麵起源於何處，麵食文化自古便深深地影響著義大利，義大利也將義大利麵發揚光大，無庸置疑的義大利麵已成為義大利最具代表性的食物。

相信您都聽過關於如何一秒惹怒義大利人的各種趣聞，其中一種是把義大利麵折斷！但對於義大利人來說，這可不有趣，對於食物有所堅持的他們來說義大利麵是他們的驕傲與精神的象徵，他們對於義大利麵的重視遠超乎我們的想像。

義大利麵的英文「Pasta」源於義大利文的「paste」，意指杜蘭小麥粉與水及蛋做成的麵糰，對於美食抱有高度原則與執念的義大利人，僅靠著以上三種原料卻創造出了高達300種的義大利麵！而且每一種麵都有著最適合的吃法與醬料，讓我們一起來看義大利人是如何有系統的吃義大利麵吧。

義大利麵大的型態百百種，以市面上最常見的義大利麵舉例，大致上可分為長條、短粒、薄片、夾心等四大類型。

一、長條麵
長條麵是市面上最常見的麵種，但麵條有粗細之分，較粗的適合搭配濃郁的醬汁，例如：直麵Spaghetti、寬扁麵Fettuccine，較細的麵適合搭配清爽的醬料，或者以冷麵形式呈現，例如：天使細麵Angle Hair


二、短義大利麵
短義大利麵的形狀很多元，也能很好的與各式醬料結合。
適合搭配濃郁醬汁及起司的義大利麵以中空麵為主，例如：短直管麵Rigatoni、斜管麵Penne。
表面帶有紋路的麵則可以吸附更多的醬汁，因此不論是搭配濃郁醬料抑或冷拌都很適合，例如：貝殼麵 Conchiglie、螺旋麵Rotini等

三、薄片義大利麵
薄片義大利麵就是我們熟悉的千層麵，以一層波隆那肉醬與一層麵皮的堆疊，是最經典的形式。

四、夾心義大利麵
夾心義大利麵與台灣的水餃相似，是包有內餡的餃子，內餡通常包有蔬菜、起司等材料，適合水煮、搭配醬料又或者油炸。

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