說到每年的11⽉11⽇你會想到什麼節⽇呢？是瘋狂的購物節還是吃poky棒的光棍節？但這天其實還有個隱藏版的節⽇，慶祝著歷史上最古老也最受歡迎的食物之⼀「起司」。

世界起司⽇是由⽇本於1993年制定的，為的是慶祝這項美味⼜歷史悠長的食物。起司最早的起源已不可考，且眾說紛紜，其中最令⼈津津樂道的說法是⻄元9千年前美索不達米亞雅地區的遊牧⺠族的故事，當時的遊牧民族會將⽜奶與⽺奶儲存於⽪⾰製成的囊袋中以便攜帶，但遊牧的路程遙遠且炎熱，囊袋中的⽜奶意外的結合了⽪⾰中細菌以及搖晃的作⽤下，產⽣了發酵與凝結作⽤，形成了半固態的起司，這就是⼤眾最常⾒的起司起源。

但其實起司在歷史上出現最早的紀錄是在⻄元前2千年前，烏爾第三王朝的蘇美楔形⽂字，同時在埃及的墓葬壁畫中也發現有描繪起司的製造過程，除了⽂字與圖像的紀錄，歷史上也曾挖掘到4千年的陳年起司！更是有學者透過廚具的研究發現7千年前的北歐⼈就有專⾨⽤於製作起司的容器出現。

起司可說是歷久彌新的超強美食代表，不僅是穿越了千年了歷練，⾄今更是發展出超過上千種的起司！ 每種起司都各具特⾊，起司控的你喜歡哪種起司呢？

起司控的你知道如何挑選起司嗎？在台灣常⾒的起司不外乎帕瑪森、瑪茲瑞拉、切達起司等，但你知道這些起司的區別在哪嗎？以及如何吃起司才能發揮起司的絕佳風味呢？今天就跟著新⽵喜來登解密起司的世界。

雖然說起司種類⾼達上千種，但其起司可依照質地分為三⼤類型：硬質乳酪、軟質乳酪、加⼯乳酪。

軟質乳酪
軟質乳酪⼜可分為軟質新鮮、軟質熟成、半軟質、藍紋乳酪四類型。

熟成軟質乳酪
此類型的乳酪最⼤的特⾊就是製作時會在外層灑上⼀層優良的⽩⾊黴菌，讓乳酪在熟成中產⽣特殊的霉味香氣，因此⼜稱「⽩黴乳酪」，常見的有卡⾨⾙爾乳酪 Camembert，適合做為甜點、前菜或者搭配堅果餅乾等。

半軟質乳酪
介於軟質與硬質乳酪之間，因加⼯形式及種類的差異，半軟質乳酪種類相當繁多，不同的熟成⽅式會形成不同的風味，從溫和到強烈皆有，台灣最常⾒的⾼達乳酪Gouda，就是其中之⼀。

藍紋乳酪
藍紋乳酪是款歷史相當悠久的乳酪，最早據說出現於中世紀時期，有著特殊藍⾊斑紋的外觀是因為在製造時加入了藍黴菌種，並運⽤長針穿刺在乳酪上，將黴菌帶入乳酪中，藍紋乳酪的香氣特殊且濃郁，適合搭配⽩甜酒或單寧溫潤的紅酒⼀同享⽤。

硬質乳酪
硬質乳酪是經⾄少⼀年熟成的乳酪，在熟成過程中流失⽔分，因此質地較為乾硬，但同時也將乳品的風味濃縮，更加濃郁香醇，相當受眾⼈喜愛，是入菜絕佳的選擇，台灣常⾒的帕瑪森起司 Parmesan、巧達起司 Cheddar皆屬硬質乳酪。

加⼯乳酪
加⼯乳酪因應現代⼈使⽤上的便利⽽誕⽣的乳酪，例如：加鈣乳酪、美式⽅形起司片等，都屬於加⼯乳酪。

⼤廳咖啡吧新推出「起司火腿綜合拼盤」，有愛曼塔乳酪、切達起司、卡⾨⾙爾乳酪，搭配帕瑪森火腿、辣味臘腸、網狀火腿及堅果葡萄等，免去起司如何挑選佐餐小點的煩惱，起司拼盤⼀次讓您輕鬆進入起司的世界。

盛宴⾃助餐廳 「起司區」，無限量供應多達10種起司，在這裡您能找到切達起司、費達起司、莫札瑞拉起司、煙燻起司、藍紋起司、艾曼達起司、奶油起司、帕達諾起司、笑⽜起司、帕⾺森起司，⼀次滿⾜起司控的味蕾！